******辦事處機關(guān)食堂職工的用餐需求，提供優(yōu)質(zhì)后勤保障，擬通過(guò)競爭性磋商的方式確定食材供貨商，提供職工食堂經(jīng)營(yíng)過(guò)程中所需的原材料，項目預算金額為792000元，服務(wù)期限為一年，采購內容包括但不限于肉類(lèi)、蔬菜及水產(chǎn)類(lèi)等。
二、相關(guān)標準：食品原料要求新鮮、無(wú)毒、衛生并符合相關(guān)規定，配送企業(yè)應對每批次食品原料進(jìn)行檢測，并按國家相關(guān)規定出具產(chǎn)品證明合格材料。具體要求為：
1.豬肉、牛羊肉、鮮雞鴨等肉類(lèi)必須具有動(dòng)物檢驗檢疫合格證明、動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證。
2.調味品、豆制品、糕點(diǎn)、生鮮米粉等預包裝食品必須具有“QS”食品質(zhì)量認證標志或“SC******街道食堂。
3.蔬菜類(lèi)、禽蛋類(lèi)、水產(chǎn)品、水果必須保證新鮮，配送企業(yè)須每天對蔬菜類(lèi)農產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量安全檢測，
安全衛生要求：
（1）中華人民共和國進(jìn)出口商品檢驗法及其實(shí)施條例；（2）中華人民共和國動(dòng)植物檢疫法及其實(shí)施條例；（3）中華人民共和國動(dòng)物防疫法；（4）《食品安全國家標準鮮、凍動(dòng)物性水產(chǎn)品》GB 2733-2015，《食品安全國家標準腌臘肉制品》GB2730-2015；（5）《食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量》GB 2763-2019；（6）《食品安全國家標準 食品中污染物限量》GB 2762-2017；（7）《GB/T 26432-2010 新鮮蔬菜貯藏與運輸準則》；（8）《GB 2763-2014 食品安全國家標準》；（9）《新鮮蔬菜衛生標準》；（10）《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》GB 2763-2021；?(11）《農產(chǎn)品安全質(zhì)量無(wú)公害畜禽肉安全要求》；（12）《食品安全國家標準 鮮（凍）畜、禽產(chǎn)品》；（13）《鮮、凍豬肉及豬副產(chǎn)品 第1部分：片豬肉》；（14）《分割鮮凍豬瘦肉》；（15）《食品安全國家標準 鮮（凍）畜、禽產(chǎn)品》GB 2707-2016（16）《食品安全國家標準滅菌乳》（GB?2730-2015）（17）《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》(GB?2760-2014）（18）其他可能適用于本招標文件采購內容的法規及質(zhì)量標準。?
三、技術(shù)規格：（一）采購重點(diǎn)供應品種
肉類(lèi)、家禽、魚(yú)類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)、蔬菜類(lèi)、調味品、干貨類(lèi)、粗糧類(lèi)、糕點(diǎn)粉面類(lèi)、奶類(lèi)、果汁類(lèi)等。
| 序號 | 采購內容 | 采購內容包含但不限于下列內容 | 基本要求 |
| 1 | 肉類(lèi) | ①五花肉、牛肉、豬頭肉、羊肉、筒子骨、豬肝、豬腳、牛腱子等 ②臘肉、臘腸、臘牛肉等 | 1.肉質(zhì)緊密，富有彈性，皮薄膘肥，皮無(wú)斑點(diǎn)，脂肪呈白色或乳白色，有光澤，瘦肉呈紅色或粉紅色，無(wú)異味品質(zhì)新鮮、外形完整、無(wú)異味、無(wú)病變、無(wú)凝血塊、無(wú)邊油、無(wú)血污、泥污、去毛潔凈、不帶毛根或絨毛、顏色正常等。符合食品安全法要求， 2.臘肉要符合GB 2730-2015《食品安全國家標準 腌臘肉制品》標準，產(chǎn)品無(wú)黏液、無(wú)霉點(diǎn)、無(wú)異味、無(wú)酸敗味，具有產(chǎn)品應有的組織性狀，無(wú)可見(jiàn)外來(lái)異物； 3.其他要求：去肉淋巴等不可食用部分。 |
| 2 | 家禽 | 雞、鴨等 | 雞、鴨肉的鮮活宰殺，無(wú)綠、紫等異常顏色，品質(zhì)新鮮、呈白色或灰白色、無(wú)黃皮趾殼、無(wú)殘羽、無(wú)黃衣、無(wú)傷斑及潰爛、外形完整、肉質(zhì)緊密，富有彈性，皮無(wú)斑點(diǎn)，有光澤，無(wú)異味等。嚴禁供應整只冷凍雞鴨、注水、注膠、病和死雞鴨、內臟。 |
| 3 | 水產(chǎn)類(lèi) | ①草魚(yú)、鯽魚(yú)、雄魚(yú)、桂魚(yú)等淡水魚(yú)類(lèi)水產(chǎn)品 ②花甲、花螺、河蝦、蟶子等海鮮類(lèi)產(chǎn)品 | 鮮活宰殺時(shí)間：夏季不超過(guò)6小時(shí)，冬季不超過(guò)12個(gè)小時(shí)，春季和秋季不超過(guò)8小時(shí)（貨到采購人食堂時(shí)間開(kāi)始往前算起），肉質(zhì)緊密，富有彈性；無(wú)異味、臭味等，符合食品安全法要求，且無(wú)無(wú)傷殘、無(wú)畸形、無(wú)病害；鱗片完整無(wú)損，無(wú)皮下出血現象及紅色鱗片。 |
| 4 | 蔬菜類(lèi) | 上海青、生菜、西蘭花、油麥菜、空心菜、西紅柿、豆角、紅菜苔、黃瓜、茄子、小米椒、青椒等 | 菜質(zhì)葉子鮮嫩，形態(tài)好，色澤正常、包菜緊致，莖基部削平；無(wú)花蕾或開(kāi)花，無(wú)斷裂、破損情況，所提供的蔬菜無(wú)爛果、異味以及發(fā)霉、病蟲(chóng)的情況出現。 |
| 5 | 調味品 | 醬油、鹽、雞精、米醋、芝麻油、料酒、調料、淀粉、十三香、白糖等 | 符合國家相關(guān)食品安全國家標準；每批次貨物提供必要的質(zhì)量證明材料；如遇法律法規、標準變化，導致對同一問(wèn)題的處理出現歧義或不一致時(shí)，一律就高不就低。各項產(chǎn)品符合《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》GB 2760-2014及其他相關(guān)標準。 |
| 6 | 干貨類(lèi) | 云耳、梅干菜、干辣椒等 | 符合國家相關(guān)食品安全國家標準； |
| 7 | 粗糧類(lèi) | 紅豆、綠豆等 | 符合國家相關(guān)食品安全國家標準； |
| 8 | 糕點(diǎn)粉面類(lèi) | 粉絲、面條等 | 符合國家相關(guān)食品安全國家標準； |
| 9 | 奶類(lèi) | 純牛奶、酸奶等 | 包裝完好無(wú)漏，交貨時(shí)剩余的質(zhì)保期不得低于產(chǎn)品質(zhì)保期的三分之二且符合食品安全法要求，符合《食品安全國家標準滅菌乳》（GB 25190-2010）； |
| 10 | 果汁類(lèi) | 鳳梨汁、西柚汁、蘋(píng)果汁等 | 符合國家相關(guān)食品安全國家標準，相關(guān)果汁保證質(zhì)量和時(shí)間合格問(wèn)題，提供的果汁沒(méi)有過(guò)期、變味的情況出現； |
注：1.采購人按需采購以上采購內容中的各類(lèi)產(chǎn)品，供應商必須滿(mǎn)足采購人實(shí)際需求，并且滿(mǎn)足本項目招標文件“第三章的第3.3款第（二）條食品原料質(zhì)量要求”中的相關(guān)合格證明以及相應檢測檢驗報告的要求，且供應商必須講誠信，講究職業(yè)道德，所供貨物不得以次充好，不得將不合格品摻雜其中，并承擔由此造成的一切后果，如構成違法，將依法追求其法律責任。
2.嚴禁出售假冒、變質(zhì)、過(guò)期的產(chǎn)品，供應的貨物達不到國家有關(guān)食品衛生標準，由此造成食物中毒，其經(jīng)濟和法律責任全部由供應商承擔。供應商提供的食堂食材必須符合有關(guān)食品衛生、食品安全等相關(guān)規定及要求，如供應假冒偽劣產(chǎn)品或三無(wú)產(chǎn)品的，供應商在承擔經(jīng)濟賠償的同時(shí)將取消其成交資格。
3.上述所有表格中的品目?jì)H為預估品，以采購人實(shí)際要求和供貨為準。
?（二）食品原料質(zhì)量要求
食品原料要求新鮮、無(wú)毒、衛生并符合相關(guān)規定，配送企業(yè)應對每批次食品原料進(jìn)行檢測，并按國家相關(guān)規定出具產(chǎn)品證明合格材料。具體要求為：
1.豬肉、牛羊肉、鮮雞鴨等肉類(lèi)必須具有動(dòng)物檢驗檢疫合格證明、動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證。
2.調味品、豆制品、糕點(diǎn)、生鮮米粉等預包裝食品必須具有“QS”食品質(zhì)量認證標志或“SC******街道食堂。
3.蔬菜類(lèi)、禽蛋類(lèi)、水產(chǎn)品必須保證新鮮，配送企業(yè)須每天對蔬菜類(lèi)農產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量安全檢測。
（三）食品安全要求
1.配送企業(yè)必須具備符合食品安全要求及滿(mǎn)足采購配送需要的倉儲、冷藏運輸等設施設備，確保食品原料的安全儲存和安全運輸。
2.配送企業(yè)從生產(chǎn)加工單位、生產(chǎn)基地、流通經(jīng)營(yíng)單位采購食品原材料的，要留存有供貨方蓋章（或簽字）的購物憑證或每筆送貨單；采購畜禽肉類(lèi)的，要索取并留存供貨方蓋章（或簽字）的動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明或肉品品質(zhì)合格證明原件，并在送貨交復印至食堂存檔。
3.******街道食堂雙方都必須進(jìn)行留樣。嚴格執行食品留樣制度及留樣食品盛放容器要求、放置條件要求、冷藏時(shí)間要求（48小時(shí)）、留樣數量要求（100克），并做好留樣食品名稱(chēng)、留樣數量、留樣時(shí)間、留樣人員、審核人員等臺賬記錄。
四、交付時(shí)間和地點(diǎn)：1.街道食堂每天要對所采購食品實(shí)行雙人驗收制度，按照食品質(zhì)量要求進(jìn)行簽字驗收，驗收人必須認真******街道食堂指定負責人。
2.******街道食堂提供配送清單和其他票證及食品價(jià)格。
3.退（補）貨流程：對不符合質(zhì)量要求的食品由驗收人員提出清退，對數量不足或部分退貨的，供應商必須按配餐區規定時(shí)間，要求的數量、質(zhì)量、規格重新送貨。
4.驗收記錄，每次采購的食品都要登記記錄，注明名稱(chēng)、數量、金額等事項并在食堂物資出入賬上簽明意見(jiàn)和驗收人的名字及日期。驗收完畢后，雙方必須在貨物收貨清單上確認簽名，收貨單一式兩份，收貨人留存一份，并據此做賬。貨物收貨清單作為采購人支付貨款的依據之一需妥善保存。
5.食堂與配送企業(yè)協(xié)商，每周確定一次菜譜；配送企業(yè)每月應能提供3至5種時(shí)令蔬菜。
6.食堂每天17點(diǎn)前將食堂所需的各類(lèi)食品原材料的數量向供貨商以傳真或電話(huà)方式或電子文件等形式提交訂貨計劃，說(shuō)明購貨品種、規格、數量、供貨日期時(shí)間及其他需要說(shuō)明的事項。如遇特殊情況，雙方必須至少提前一天協(xié)商解決好。配送企業(yè)要認真核對各站的訂貨計劃并按訂貨計劃準備好各類(lèi)食品原材料。第二天早上9點(diǎn)前供應商必須按照訂貨單要求送貨至采購人指定地點(diǎn)。
五、服務(wù)標準：1.堅持公平、公正、公開(kāi)供貨原則，全程監督，努力提高服務(wù)水平。食堂每天所采購的食品原料品種、價(jià)格都必須進(jìn)行每日公示，供公司員工進(jìn)行監督。
2.******辦公室負責，站食堂由各收費站負責。年度預算由計劃財務(wù)部按月度根據實(shí)際在崗人數核定，費用在各食堂年度預算中列支。
3.食堂管理小組定期或不定期的組織相關(guān)成員對食堂原材料集中采購工作進(jìn)行現場(chǎng)監督指導，對中標的配送企業(yè)進(jìn)行必要的檢查。
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六、驗收標準：（一）供應商考評標準
1、食品、食材質(zhì)量評定（60分）：
合格率：
根據某固定時(shí)間內（如一周，一月）的交貨合格率來(lái)判定品質(zhì)的好壞，合格率=（來(lái)料合格數量÷來(lái)料總數量）×100%,合格率越高，表明品質(zhì)越好，得分越高。（0-60分）
2、交貨能力評定（20分）：
交貨率=（送貨數量÷訂購數量）×100%，交貨率越高，得分就越多。（0-20分）
3、服務(wù)評定（20分）：
（1）服務(wù)態(tài)度。（0-5分）
（2）零星訂貨保證。（0-5分）
（3）配套售后服務(wù)能力。（0-5分）
（4）快速比價(jià)交貨能力。（0-5分）
（二）供應商評定：
公司每月組織對供應商進(jìn)行考評，結果滿(mǎn)分為100分：
考核總分在60分以下的，列為不合格供應商，采購方有權決定是否終止采購合同，并在當月結算中按照需付金額的20%進(jìn)行扣款；
考核總分在 60-74分的，當月結算時(shí)按照需付金額的10%進(jìn)行扣款；
考核總分75-84分的，當月結算時(shí)按照需付金額的5%進(jìn)行扣款；
考核總分85-100分的，當月結算時(shí)全額結算。
五、供貨商退出機制
配送企業(yè)在供貨期間，如有以下情形之一的******街道食堂食品原材料配送。
1.有違法違規行為，被有關(guān)部門(mén)查實(shí)的。
2.因食品原材料問(wèn)題而發(fā)生食品安全事故被相關(guān)部門(mén)認定為造成嚴重后果的。
3.******管理局抽檢食品原材料認定為存在嚴重質(zhì)量問(wèn)題的。
4.相關(guān)證照被行政主管部門(mén)吊銷(xiāo)的。
5.配送企業(yè)違反合同相關(guān)條款規定，合同相關(guān)條款規定要求退出的。
6.供應商考核評定低于60分的。
7.單個(gè)收費站為收貨單位，配送企業(yè)3次以上出現質(zhì)量問(wèn)題時(shí)。
8.在公司未書(shū)面通知解除合同之前，配送企業(yè)仍須按要求按質(zhì)按量配送食品原材料，保證站食堂的正常運轉，但配送企業(yè)貨款暫時(shí)不予以結算。
附件：食材供應商考核標準
| 食材供應商考核標準 | |||||
| 供應商： | ? | 考核月份： | ? | ||
| 項目 | 考核標準 | 得分 | 扣分情況說(shuō)明 | 備注 | |
| 食材質(zhì)量評定 | 合格率 | 根據本月的交貨合格率來(lái)判定品質(zhì)的好壞，合格率=（來(lái)料合格數量÷來(lái)料總數量）×100%,合格率越高，表明品質(zhì)越好，得分越高。（0-60分） | ? | ? | ? |
| 交貨能力評定 | 交貨率 | 交貨率=（送貨數量÷訂購數量）×100%，交貨率越高，得分就越多。（0-20分） | ? | ? | ? |
| 服務(wù)評定 | 服務(wù)態(tài)度 | 工作人員認真負責、服務(wù)熱情周到（0-5分） | ? | ? | ? |
| 零星訂貨保證 | 零星訂貨能夠快速送達（0-5分） | ? | ? | ? | |
| 配套售后服務(wù)能力 | 按采購方指定品牌送貨，食材品牌、質(zhì)量等能根據采購方要求及時(shí)調整（0-5分） | ? | ? | ? | |
| 快速比價(jià)交貨能力 | 每月能夠準確的提供市場(chǎng)大型超市同類(lèi)商品的價(jià)格，能夠快速響應采購方要求交貨（0-5分） | ? | ? | ? | |
| 總分 | ? | ? | ? | ||
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七、其他要求：?1、結算方法 （1）付款人：******辦事處。 （2）付款方式：乙方必須及時(shí)向甲方提供稅務(wù)部門(mén)出具的正式票據，票據必須與供貨商稅務(wù)登記證相符。經(jīng)甲方審核無(wú)誤后，由甲方******銀行賬戶(hù)。一個(gè)月結算一次，提交結算資料后3日內對完賬，7日內結算本次貨款，如遇節假日順延。
??2.采購人責任和權力（1）下訂單：采購人向供應商訂購的蔬菜、肉類(lèi)等貨品，須提前1天并在18:00之前以微信、電話(huà)、傳真、書(shū)面等方式向供應商下訂單，訂單內容包括名稱(chēng)、數量、質(zhì)量、價(jià)格等要求。（2）供應商所送貨物無(wú)質(zhì)量、數量、品牌、價(jià)格等問(wèn)題，采購人不能拒收。
（3）供應商供貨用的器具（菜筐、油桶、豆腐板、充氧機等）均由供應商無(wú)償提供；如采購人需要使用器具，采購人需保管好。 （4）供應商所送貨物的質(zhì)量、品類(lèi)等達不到要求的，采購人有權退貨或換貨。 （5）供應商提供的食堂食材必須符合有關(guān)食品衛生、食品安全等相關(guān)規定及要求，如供應假冒偽劣產(chǎn)品或三無(wú)產(chǎn)品的，供應商在承擔經(jīng)濟賠償的同時(shí)將取消其中標資格。
??3.價(jià)格確定:?（1）本次采購采用優(yōu)惠率定價(jià)的方式，應商的結算價(jià)格以長(cháng)沙市悅鄰多、步步高、山姆三家超市網(wǎng)上每月1日、11日、21日（或每月中任選三天）發(fā)布的食材最低價(jià)格為參考價(jià)，采購商與供應商共同市場(chǎng)詢(xún)價(jià)作為對比價(jià)，當參考價(jià)與市場(chǎng)對比價(jià)的差率在15%以?xún)?，則以參考價(jià)為價(jià)格標準，按照中標的＋?（2）優(yōu)惠率結算；當參考價(jià)高于市場(chǎng)對比價(jià)的15%及以上，則以市場(chǎng)對比價(jià)的115%為最高上限價(jià)，按照中標的優(yōu)惠率結算，結算價(jià)需包含食材價(jià)格、運費、稅費等。涉及超市無(wú)參考價(jià)的食材以市場(chǎng)價(jià)格為準。（3）本項目為按實(shí)結算項目，服務(wù)期內，實(shí)際結算金額達到成交金額，則采購合同自動(dòng)終止，合同期內，服務(wù)期滿(mǎn)1年，而實(shí)際結算金額未達到成交金額，采購合同自動(dòng)終止。
?4.?數量確定:數量要確保準確，原則上以采購人的驗貨數量為準。供應商每次隨貨送上電腦打印的一式多聯(lián)的送貨清單，經(jīng)采購人指定人員驗貨后簽字確認，甲、乙雙方各執一份,此作為結算時(shí)的數量憑證。
采購需求僅供參考，相關(guān)內容以采購文件為準。
