一、項目基本情況

******集團，現有教職工約261 人，學(xué)生約4770人；現通過(guò)招標方式選擇一家資質(zhì)齊全、管理規范、業(yè)務(wù)精湛、擁有大型團餐運營(yíng)管理經(jīng)驗的專(zhuān)業(yè)化餐飲企業(yè)負責我校的食堂運營(yíng)。中標供應商在采購人的監督和管理下嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》以構建良好的供餐服務(wù)為宗旨，通過(guò)提供科學(xué)、營(yíng)養、健康的餐品搭配，滿(mǎn)足廣大師生的用餐需求。

二、服務(wù)要求

（一）服務(wù)人員與保障

1、中標供應商需根據食堂實(shí)際運營(yíng)情況足額配置從業(yè)人員，其中至少包括食品安全總監、食品安全管理員、營(yíng)養師、廚師、健康管理師、中式面點(diǎn)師等。從業(yè)人員須取得健康證明,經(jīng)培訓后上崗。廚師應當持有職業(yè)資格證書(shū),并定期接受營(yíng)養專(zhuān)業(yè)知識相關(guān)培訓,無(wú)食品安全事故記錄。供應商負責******學(xué)校不存在勞動(dòng)或勞務(wù)關(guān)系。

供應商須取得食品經(jīng)營(yíng)許可證，配合采購人建立“雙食品安全總監、雙食品安全員”體系,確保食品安全責任有效落實(shí)。

******學(xué)校有權監督檢查。

3、中標供應商聘用的從業(yè)人員除身體健康外還應具有完全民事行為能力和合適的年齡，并具有良好的職業(yè)道德，禮貌服務(wù)。加強廚師、面點(diǎn)師等重點(diǎn)崗位人員專(zhuān)業(yè)技術(shù)培訓,促進(jìn)食堂從業(yè)人員整體服務(wù)水平提升。若發(fā)生打罵教******學(xué)校有權對食堂從業(yè)人員的操作規范進(jìn)行監督檢查。

（二）執行標準

1、服務(wù)期內中標供應商必須嚴格執行《中華人民共和國食品安全法》等與有關(guān)食品安全相關(guān)法規，建立健全管理制度************管理局等相關(guān)監管部門(mén)的例行檢查。

★2、中標供應商應選用資質(zhì)齊全的******學(xué)校食堂禁止采購和使用超過(guò)保質(zhì)期、腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜、感官形狀異常的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品；禁止采購未按規定進(jìn)行檢疫或檢疫不合格的肉類(lèi)、未經(jīng)檢驗或檢驗不合格的肉類(lèi)制品；禁止采購其他不符合食品安全標準的食品原料、食品添加劑及消毒劑、洗滌劑等食品相關(guān)產(chǎn)品。不得提供冷食類(lèi)食品、生食類(lèi)食品、裱花蛋糕以及預制菜品；不得加工制作四季豆、鮮黃花菜、發(fā)芽土豆、野生蘑菇等高風(fēng)險食品。

3、服務(wù)期內中標供應商負責食堂的食品衛生與安全，要保持工作場(chǎng)所的環(huán)境、操作規范和出品質(zhì)量符合《中華人民共和國食品安全法》和其他有關(guān)食品安全法律法規，應建立健全食堂整體運營(yíng)方案。

******消防安全、斷水、斷電、斷燃氣、特殊天氣的應急預案，并定期組織演練，為全體師生提供一個(gè)安全、健康的用餐環(huán)境。

******學(xué)校食堂應當配備專(zhuān)用的食品留樣柜,留樣柜須在監控區域內專(zhuān)人負責、上鎖管理。每餐次的食品成品按品種分別盛放于清洗消毒后的專(zhuān)用密閉容器內,容器上應當標注留樣食品名稱(chēng)、留樣量、留樣時(shí)間、留樣人、審核人等信息,每個(gè)品種留樣量不少于125克,在專(zhuān)用食品留樣柜中0℃-8℃冷藏存放48小時(shí)以上,及時(shí)更換并做好記錄。如有異常，立即封存，備查。

******學(xué)校食堂應當設置專(zhuān)門(mén)的餐廚廢棄物收集設施并做明顯標識,按照規定收集、存放餐廚廢棄物,交由符合要求的餐廚垃圾處理單位處理。

******學(xué)校嚴格執行事故************學(xué)校有權終止服務(wù)合同。

8、中標供應商應保證餐廳及后廚環(huán)境及設備清潔，定期消毒，對設備進(jìn)行維護和保養。

9、中標供應商應制定檢查機制，定期對食堂進(jìn)行安全隱患排查，定期安全監測。

（三）結算方式及相關(guān)約定

★************學(xué)校統一收?。ń處煵?4元/人/天，包括由財政撥付的餐費標準11元/人/天和教師根據實(shí)際用餐天數自行繳納餐費補助3元/人/天；學(xué)生智慧食堂午餐（1-3年級）10元/人/餐，（4-6年級）11元/人/餐）。采取日清月結方式，結合實(shí)際情況，每月初7個(gè)工作日內按學(xué)生用餐實(shí)************學(xué)校就餐需求。

2、自用水電費、燃氣費由中標供應商支付。（具體事項以簽訂合同為準）

******學(xué)校同意后，由中標供應商購買(mǎi)、安裝和使用，相關(guān)費用由中標供應商承擔。

******學(xué)校審批后方能實(shí)施，費用由中標供應商承擔，服務(wù)期滿(mǎn)后，中標供應商不得拆除、改動(dòng)。

5、服務(wù)期內除自然損耗、折舊外，中標供應商要保證食堂設施設備的完好；服務(wù)期間食堂所有的設施、設備均由中標供應商負責維修維護。

6、其他未盡事宜以雙方簽訂的合同為準。

（四）供餐標準

★1、開(kāi)餐時(shí)間：早餐：6:30

午餐：11:30-12:30；

2、為教職工、學(xué)生提供合理的營(yíng)養搭配每日營(yíng)養餐：

A、教職工早餐：粥類(lèi)2種，雞蛋1個(gè)，花卷，饅頭，餅等主食1種，小菜2種。

B、教職工午餐：一全葷一半葷一素菜，米飯，花樣面食等主食，與學(xué)生同餐同質(zhì)。

C、學(xué)生午餐: 一全葷一半葷一素菜，米飯，花樣面食等主食，另提供回民餐，供學(xué)生們食用。

每周應依據營(yíng)養搭配制定食譜，并提前一周發(fā)送給采購人，實(shí)際供餐食譜需經(jīng)采購人審批同意后再執行。

★（五）為保證學(xué)生用餐的安全性與時(shí)效性，供應商應具備處置突發(fā)事件期間學(xué)生配餐的條件，需具有滿(mǎn)足本項目需求配套的中央廚房或集體用餐配送職能。供應商需提供中央廚房或集體用餐制作場(chǎng)地證明材料（有效的產(chǎn)權證明材料、租賃合同、場(chǎng)地照片等）、餐食制作人員配備清單及配送團隊名單（包含姓名、身份證號碼、崗位等）、餐食制作設備清單及照片、配送設備清單、配送車(chē)輛及備用車(chē)輛清單（車(chē)輛照片、車(chē)輛行駛證照片、如為租賃車(chē)輛需提供租賃合同）。本條款為實(shí)質(zhì)性響應條件，材料不全按符合性條件不滿(mǎn)足處理。

★（六）提供配送時(shí)效承諾書(shū)，格式自擬。

承諾內容必須包括：對配送過(guò)程中使用保溫或加熱的設施或容器，使食品的中心溫度保持在60℃以上(熱藏)，食用時(shí)限為燒熟后2h。本條款為實(shí)質(zhì)性響應條件，未提供承諾書(shū)或承諾內容與采購需求不符按符合性條件不滿(mǎn)足處理。

******學(xué)校食堂管理的通知》（沈教辦函[2020]29號）要求（詳見(jiàn)本章附件1），重點(diǎn)落實(shí)以下內容：

******學(xué)校做好“控油、控鹽、控糖”，每周公布學(xué)生餐帶量食譜和營(yíng)養素供給量（提供承諾書(shū)，格式自擬）

（2）提交培訓計劃，至少應包括食品安全法律法規、食品安全操作規范、食品安全知識、學(xué)生營(yíng)養健康等內容。保證對從業(yè)人員的培訓每年不少于40小時(shí)。

******財政局轉發(fā)遼寧省財政廳關(guān)于組織地方預算單位做好2025年政府采購脫貧地區農副產(chǎn)品工作的通知》要求，按政府采購脫貧地區農副產(chǎn)品預留份額要求采購“832平臺產(chǎn)品遴選表(對口支援地區)”產(chǎn)品。（詳見(jiàn)本章附件2）

******學(xué)校食堂管理的通知》執行。（詳見(jiàn)本章附件3）

******學(xué)校每學(xué)期至少開(kāi)展2次供餐滿(mǎn)意度測評,利用微信小程序、第三方AP******教育局。測評結果低于85%(調查問(wèn)卷總計得分與實(shí)際發(fā)出問(wèn)卷總分之比)，連續整改。滿(mǎn)意度測評連續兩次未達到80%的，按合同約定終止合同。（詳見(jiàn)本章附件4）

★三、商務(wù)條款

（一）服務(wù)期限：三年（政府采購合同一年一簽），提示：每年的合同續簽工作在假期完成（每年的3月1日前完成）。

（二）服務(wù)地點(diǎn)：******學(xué)校指定就餐地點(diǎn)。

************學(xué)校統一收取。采取日清月結方式，結合實(shí)際情況，每月初7個(gè)工作日內按學(xué)生用餐實(shí)際發(fā)生額支付上個(gè)月學(xué)生餐費，如遇特殊情況按實(shí)際情況支付。

（四）驗收標準：根據《關(guān)于印發(fā)遼寧省政府采購履約驗收管理辦法的通知》遼財采[2017]603號執行。

驗收程序：由采購人自行驗收，如驗收未完全滿(mǎn)足采購文件要求，視為驗收不通過(guò)，采購人有權要求服務(wù)方承擔賠償的責任。

組織驗收主體：本項目的履約驗收工作由采購人依法組織實(shí)施。

（五）質(zhì)量保證期：所供應食品須在質(zhì)保期內（非臨界期定義商品）。

（六）供應商出現下列情況之一者，按合同約定及時(shí)終止合同：

(1)未履行經(jīng)營(yíng)服務(wù)合同約定的；發(fā)生轉包、分包經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的；擅自更換履約人或違反經(jīng)營(yíng)服務(wù)合同行為的。

(2)降低供餐質(zhì)量和餐食數量標準，隨意變更供餐食譜或每學(xué)年師生滿(mǎn)意度測評連續兩次未達到80%的。

(3)未持續保持食品經(jīng)營(yíng)許可或管理資質(zhì)、經(jīng)整改仍不符合食品經(jīng)營(yíng)或管理條件的。

******學(xué)校存在商業(yè)賄賂等不正當經(jīng)營(yíng)行為的。

(5)存在采購加工法律法規禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、使用非食用物質(zhì)、濫用食品添加劑、降低食品安全保障條件等食品安全問(wèn)題的。

(6)經(jīng)營(yíng)管理混亂、存在突出食品安全隱患，被市場(chǎng)監管部門(mén)處罰且限期整改不力的。

(7)發(fā)生食品安全事故、造成學(xué)生食物中毒的。

(8)違反相關(guān)法律法規，被市場(chǎng)監管部門(mén)吊銷(xiāo)或注銷(xiāo)食品經(jīng)營(yíng)許可證、營(yíng)業(yè)執照的。